虾仁鸡蛋羹

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虾仁鸡蛋羹的用料

虾仁 11个 杏鲍菇 6片
盐 半勺 香油 两勺
一品鲜 2勺 水 一碗

虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

把鸡蛋充分打散后过筛～
虾仁鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

过两遍筛之后，拿小碗装跟蛋液等量的温开水，放入盐等它溶化后慢慢倒进装有蛋液的容器，轻轻搅拌匀，不要让蛋液起气泡
虾仁鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

把锅里的水先烧开，这样可以让蛋液直接加热，避免升温时受热不均匀产生蜂窝眼～水开后把蛋液盖上保鲜膜放到锅里中火蒸10分钟
虾仁鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

把杏鲍菇切成片，开水烫一遍，切成小块备用
虾仁鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

剥虾皮，从背部切开把虾线挑干净，口感好也美观～
虾仁鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

把剥好的虾扔开水里烫一下，烫成红色，并卷成虾球捞出来
虾仁鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

拿出5只虾，切成小块，和杏鲍菇混在一起备用
虾仁鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

把蒸好的鸡蛋羹从锅里端出来，掀开保鲜膜，把备用的杏鲍菇和虾铺好，然后继续盖上保鲜膜，放入锅中，小火蒸3分钟。（撕保鲜膜时小心烫手）
虾仁鸡蛋羹的做法图解9

步骤9

这个时候可以调汁了，把一品鲜加少量的水，使颜色变淡，然后加入香油
虾仁鸡蛋羹的做法图解10

步骤10

把蒸好的鸡蛋羹端出来，淋上调好的汁，就可以美美的享用啦

虾仁鸡蛋羹的烹饪技巧

过筛是很有必要的哟，可以晒掉很多没打散开的蛋液和气泡，增加细滑的口感，过筛的蛋羹也更美观，所以不要偷懒哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 菟子哟 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸鲜 咸 炖蛋 10-11个月

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