奶油水果生日蛋糕（少糖版本）

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牧牧飘灵
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虽然只是个进入烘培坑不到3个月的新手，但是老爸生日，为了表达孝心，自己做了个8寸的蛋糕给他，蛋糕用的海绵蛋糕的做法，口感细腻，因为少糖，所以入口满满的水果清香～爸妈都很喜欢呢☺

奶油水果生日蛋糕的用料

低粉 100g 牛奶 100g
白砂糖 50g 黄油 80g
鸡蛋 10个 水果 根据个人口味添加
淡奶油 350ml 细砂糖 40g

奶油水果生日蛋糕的做法

奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解1

步骤1

部分步骤忘记拍照，下次再做时补上……10个鸡蛋分成两份，其中8个蛋清分离出来备用，剩下两个全蛋打进8个蛋黄里～
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解2

步骤2

蛋黄与全蛋打匀成蛋黄液备用
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解3

步骤3

低粉过筛备用
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解4

步骤4

黄油隔热水融化成液态，锅烧热放入黄油煮沸，食用油直接热锅煮沸，关火
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解5

步骤5

过筛后的低粉倒入热油中慢慢翻拌，全部面粉拌匀后继续搅拌到比较稀软的状态，稍微晾凉
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解6

步骤6

面糊倒入蛋黄液中搅拌至顺滑无颗粒备用
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解7

步骤7

蛋清加入几滴柠檬汁打成鱼眼泡
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解8

步骤8

蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去腥，8个蛋黄比较多，我加了不少柠檬汁……具体量个人把握……
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解9

步骤9

分三次加入白糖打发成硬性干泡，同时170预热烤箱10分钟
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解10

步骤10

将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌（不要划圈圈，会消泡……）
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解11

步骤11

将混合液倒回打发好的蛋清中，继续翻拌均匀～

步骤12

蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出糊糊里的气泡（烤好的蛋糕会很细腻哦），我用的8寸圆形蛋糕模

步骤13

上下火170度15分钟，150度50分钟，水浴法来烤（最底层用烤盘装一层热水，把模具放在烤架上置入倒数第二层）
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解14

步骤14

将350ml淡奶油+40g细砂糖用电动打蛋器快速打发，打发窍门：打蛋器搅拌棒，淡奶油丢进冰箱冷冻10分钟，淡奶油和白糖混合后再拿一个盆装冰水，将两个盆套在一起隔冰水打发，第一次就很成功呢

步骤15

蛋糕烤好放凉后脱模，横着切开后下层摸奶油，水果丁铺上厚厚一层，把上层蛋糕盖上之后一圈和上面摸匀奶油

步骤16

将剩余的奶油装入裱花袋，转着圈挤花，我用的是8齿的裱花嘴
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解17

步骤17

成品是这样的，口感很赞，但是呃，卖相确实不咋地，但是作为一个烘培新手来说，我对这个成品还是满意的
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解18

步骤18

成品切面
奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法图解19

步骤19

小块的特写

奶油水果生日蛋糕的烹饪技巧

黄油可更换为食用油（玉米油，橄榄油等），但是尽量不要选择花生油，味道太重……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 牧牧飘灵 编写，未经授权不得转载

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