乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕属于烘焙类乳酪蛋糕的一种 轻乳酪蛋糕中乳酪所占的比例会小，其中还会加入一些辅料来增加其风味，也因为轻乳酪蛋糕中含有打发的蛋白，注入了空气，所以轻乳酪吃起来是湿润、绵软。

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 纯牛奶 80g
黄油 25g 低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g 鸡蛋 3个
细砂糖 50g 柠檬汁 几滴

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材，称量好备用。
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶、黄油、奶油奶酪放入打蛋盆隔热水 搅拌至光滑无颗粒。
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。 加入3个蛋黄搅拌均匀。
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀，过筛冷藏20分钟。
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，细砂糖分三次加入。 打成大弯钩即湿性发泡。
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

把打发好的蛋白取三分之一的量加入蛋黄糊中。 由下往上翻拌均匀（注意不要消泡）。 再把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

准备好乳酪模具，内部抹油。 把面糊倒入模具内8分满左右。 准备好一个深盘注入水，进行水浴烤。
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱上下火140度烘烤60分钟（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。
乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

成品照。

乳酪蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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