柚皮糖

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沉香/**n

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自从手机上装了豆果后，每天都会上来看看有什么新菜谱自己可以做的，然后就看到了柚皮糖，想着去年我吃过一回，感觉挺喜欢的，我上度娘查了下，柚皮营养丰富，有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，特别适合于中老年人和糖尿病患者。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气

柚皮糖的用料

柚子皮 1个	盐 1勺
水 1小碗	冰糖 300g

柚皮糖的做法

步骤1

选用新鲜大个的柚子皮，用盐搓揉柚子皮外层至洗净

步骤2

把柚子皮内软软的那层瓤削去，切成长条状，最好不要超过5cm厚，汤锅里烧些水以刚好能淹住柚皮就成，水开后把柚皮煮2-3分钟，至柚皮透明，有些还没煮透的就在水里再泡会，切忌煮的太软。

步骤3

柚皮捞出过凉水，每隔1个小时换次水，至水比较清澈，大概4-5次就可以了。

步骤4

将柚皮挤干水分，稍晾一下减少多余的水分。

步骤5

炒锅里加水和冰糖，熬至糖完全溶解，开小火然后加入柚子皮，等柚皮都吸收了糖浆，再慢慢翻炒，至锅中没有糖浆。

步骤6

柚皮不能炒的太久，不然柚皮的肉肉容易炒烂，也可能糊锅；如果吃的甜，可以多点加糖，这样起锅后晾一晚柚皮糖基本上就变干硬了；要是吃的不是很甜，糖可以适当少加，这样起锅后把柚皮糖放到烤箱低温烘烤下也可以很好吃。

柚皮糖的烹饪技巧

柚皮切的稍薄一点能更容易做成功，柚皮先过开水是为了能尽快的去除它的苦涩味，2-3分钟就好，时间久了柚皮里面白色的肉肉容易在后期制作过程中碎掉影响美观，要是切的太厚过开水的时间太短的话柚皮没煮透，后面做好的成品不会酥脆，会有在吃海绵的感觉哟。制作过程中的图片不是很详细，是因为之前本没打算写菜谱的，就只把自己摸索过程中比较重要的部分拍了下来，要是有不明白的亲欢迎提问哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

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分类：零食下午茶

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