盐水鸭

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盐水鸭是南京的传统特产，久负盛名。做成的鸭皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香味美，回味无穷。

盐水鸭的用料

鲜鸭 1只 盐 100g
料酒 50ml 葱 1颗
姜 1块 八角 2个
桂皮 1块 香叶 4个
花椒 60颗

盐水鸭的做法

盐水鸭的做法图解1

步骤1

盐、料酒
盐水鸭的做法图解2

步骤2

葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
盐水鸭的做法图解3

步骤3

将鸭洗净晾干，用炒过的盐和花椒(半份)把鸭身抹匀，腌二至三小时
盐水鸭的做法图解4

步骤4

锅内加足够的水，放葱姜、八角、桂皮、香叶、和剩下的花椒、盐、料酒烧开，慢火煮一会制成卤水，冷却待用
盐水鸭的做法图解5

步骤5

将腌好的鸭子冲洗一下，放入冷却的卤水中浸泡二小时后烧开，慢火焖一小时
盐水鸭的做法图解6

步骤6

将做熟的鸭子捞出凉透
盐水鸭的做法图解7

步骤7

切块盛入盘中即可

盐水鸭的烹饪技巧

盐可根据口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

©本菜谱的做法由 龙鱼Xj 编写，未经授权不得转载

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