松软的戚风蛋糕

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艳子1202
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 75g 奶 40g
花生油 40g 鸡蛋 4个
糖（蛋清用） 40g 糖（蛋黄用） 13g
白醋 数滴

戚风蛋糕的做法

松软的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

来张全家福！
松软的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分离，盛蛋清的人要无油无水！
松软的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发蛋清，加入几滴白醋，可去除蛋腥味！白糖分为三次加入！
松软的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

开始出现纹路，继续打发，一定要耐住性子，打发不好会影响口感！
松软的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

提起打蛋器有尖头不会打弯就好了，提起打蛋器时用低速变转边提起，这样比较容易清理！打好蛋清开始预热烤箱，120°！
松软的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加入油，糖，奶搅拌均匀！
松软的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入面粉搅拌均匀，最好用刮刀刮，这样不会起面筋！
松软的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋清加入蛋黄中用刮刀从下往上翻拌，不要转圈搅拌，否则会消泡！
松软的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄液放入剩余的蛋清中翻拌均匀，然后倒入8寸蛋糕模具，摔几下，震出大气泡！
松软的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

120°烤25分钟左右，此时蛋糕涨到最高，然后改150°上色，大约十五分钟就可以了！用手按蛋糕，蛋糕不会塌陷说明熟了！
松软的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拿出蛋糕，摔两下震出气泡，然后倒扣，凉凉！
松软的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用手嗯蛋糕边缘使蛋糕与模具分离，分离出蛋糕！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-05

©本菜谱的做法由 艳子1202 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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