大盘鸡+烩面拉条

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宁小喵
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去河南爱上了这道菜，简单好做又可以吃到烩面拉条。让喜欢吃点小辣又爱吃面条的人过足了嘴瘾。于是就学做了这道吃食。如果嫌烩面拉皮的做法麻烦，买宽一点的手擀面也一样。这道菜的特点是鲜辣微麻。喜欢的童鞋可以尝试一下。

大盘鸡烩面拉条的用料

鸡腿 8只 土豆 2-3个
低筋面粉 适量 花椒 适量
麻椒 适量 干辣椒 1个
郫县豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量

大盘鸡烩面拉条的做法

大盘鸡+烩面拉条的做法图解1

步骤1

低筋面粉，温水加盐炒匀和成面团，最好稍微软一点。
大盘鸡+烩面拉条的做法图解2

步骤2

擀成椭圆形面片，两面抹油。从中间切成两片备用。最好可静置1-2小时。
大盘鸡+烩面拉条的做法图解3

步骤3

鸡腿剁块，稍微块大一点没关系、鸡肉易熟。鸡块飞水，去一下血水装盘备用，这样可使之后煮出来的汤比较滑。土豆切块，比鸡块小一些就可以，备用。
大盘鸡+烩面拉条的做法图解4

步骤4

干辣椒先下锅煸炒，炸透拿出，下郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以多下点，下糖，葱姜蒜煸香。下鸡块，分3-4次加入酱油翻炒。
大盘鸡+烩面拉条的做法图解5

步骤5

待鸡块上一些酱油颜色，加入土豆，和热水。及花椒麻椒。加盖煮。喜欢口味浓厚的可酌情加酱油，老抽和盐。土豆煮熟后就可出锅吃啦。应多留点汤以便之后下拉条。
大盘鸡+烩面拉条的做法图解6

步骤6

待鸡肉和土豆吃的差不多了，取备用的面片两端拉长，用手指从中间纵向撕开一分为二的面条，下开水煮熟。放入大盘鸡余汤中，搅拌食用。
大盘鸡+烩面拉条的做法图解7

步骤7

童鞋们你们学会了这道菜了莫？*\(^o^)/*

大盘鸡烩面拉条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 宁小喵 编写，未经授权不得转载

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