草莓巨蛋蛋糕

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方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》、人气必备款的鲜奶油草莓蛋糕，只要花点心思，稍微改变一下组合方式，就能成为洋溢圣诞欢乐气氛的草莓巨蛋蛋糕。

草莓蛋糕的用料

#海绵蛋糕 鸡蛋 6个（去壳后约260克）
糖粉 100g 蜂蜜 一勺半（22ML)
牛奶 一勺半（22ML） 低筋面粉 125g
无盐黄油 45g #抹面及夹层
淡奶油 460g 糖粉 50g
各种莓类 1000g 薄荷叶 少许

草莓蛋糕的做法

草莓巨蛋蛋糕的做法图解1

步骤1

21厘米内径的模具垫入烤纸
草莓巨蛋蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋称重打入无水无油的打发盆
草莓巨蛋蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解4

步骤4

打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解6

步骤6

125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态
草莓巨蛋蛋糕的做法图解7

步骤7

加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀
草莓巨蛋蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解9

步骤9

预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解10

步骤10

取出后再次把模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，然后再脱模，放在晾晒架上冷却。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解11

步骤11

把冷却的海绵蛋糕切成三片备用。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解12

步骤12

取一片蛋糕片，如图所示切成四片
草莓巨蛋蛋糕的做法图解13

步骤13

取另一片蛋糕如图所示切成六条
草莓巨蛋蛋糕的做法图解14

步骤14

准备一个口径为20-25厘米的打蛋盆，紧紧贴着打蛋盆铺一层薄薄的保鲜膜，把四片蛋糕尖角相对的放入盆底，让每片蛋糕的间隙小于0.5cm。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解15

步骤15

把切成六条长片的蛋糕条最长的两条贴着四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度贴成一圈或两圈，空隙部分取短片蛋糕补足。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解16

步骤16

打发一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解17

步骤17

草莓奶油填入巨蛋蛋糕当中
草莓巨蛋蛋糕的做法图解18

步骤18

盖上最后一片蛋糕片，放上保鲜膜，连打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小时。
草莓巨蛋蛋糕的做法图解19

步骤19

取出整个巨蛋蛋糕
草莓巨蛋蛋糕的做法图解20

步骤20

再打发剩下的奶油和糖粉，装饰后即可食用。

草莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载

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