娘惹咖喱鸡

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康妮陈

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东南亚菜式里有“娘惹”什么什么，我很好奇娘惹到底什么意思，查了一下。马拉西亚人和中国人通婚的女性后代，男性称为峇峇BABA，女性称为娘惹NONYA，据说在马拉西亚的中国女性后裔是烹饪能手，她们平时做的菜式就称为娘惹菜，是令人赞不绝口的南洋菜式。前段时间和家人在南洋餐厅用餐，又勾起了我对娘惹菜的食欲。特意去超市购买了“马来娘惹咖喱酱”和“椰浆”，自己也制作一道【娘惹咖喱鸡】。这道【娘惹咖喱鸡】用土豆和鸡腿作为原材料，马来娘惹咖喱酱烹调出来的鸡块入味咖喱味浓郁，而土豆吸收浓浓的咖喱和椰浆更加可口，娘惹咖喱鸡秒杀米饭，咖喱真的真的很受人欢迎。

娘惹咖喱鸡的用料

鸡腿 2只	洋葱 1个
土豆 2个	胡萝卜 1个
姜 5克	姜 15克
柠檬汁 15ML	马来娘惹咖喱酱 30ML
椰浆 200ML	冰糖 10克
高汤适量	盐适量

娘惹咖喱鸡的做法

步骤1

准备材料：鸡腿2只，洋葱切碎，土豆和胡萝卜削皮，切滚刀块，姜蓉剁碎成姜蓉末。

步骤2

鸡腿斩件，放入柠檬汁腌制一下。

步骤3

热锅放入橄榄油，爆香姜蒜末和洋葱粒。

步骤4

加入鸡腿块翻炒。

步骤5

加入马来娘惹咖喱酱炒香。

步骤6

加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，倒入高汤，盖上盖子焖15分钟。

步骤7

最后加入椰浆和冰糖，煮至冰糖融化，根据口味下盐调味。

步骤8

盛碟上桌

步骤9

配上米饭。

娘惹咖喱鸡的烹饪技巧

1 马来娘惹咖喱酱在超市购买的，它的味道不会那么辣，咖喱味没有那么浓郁，总体来说娘惹咖喱比较温和。 2、咖喱和椰浆是绝配，椰浆能中和咖喱的辛辣，有椰浆做出来的咖喱菜味道浓郁。如果确实没有椰浆用鲜奶油代替，但我还是觉得椰浆更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煮香晚餐中国菜

康妮陈

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