爱上易小焙从黑芝麻小面包开始

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轻盈的水

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我家小朋友特别喜欢吃黑芝麻，无论是黑芝麻馒头、黑芝麻包子、黑芝麻馅饼还是黑芝麻糊，只要是加了黑芝麻的，他都吃得非常欢乐。趁着这次机会，给他倒腾了一款他爱吃的黑芝麻小面包，早餐无压力啊^^

爱上易小焙从黑芝麻小面包开始的用料

易小焙面包粉一包 260g	绵白糖 40g
黑芝麻粉 5g	蛋液 40g
牛奶 120g	盐 2g
酵母 3g	黄油 25g
黄油 25	黑芝麻粉 50
绵白糖 25	奶粉 13
牛奶或水 15

爱上易小焙从黑芝麻小面包开始的做法

步骤1

面包粉、糖、黑芝麻粉、盐混合均匀，蛋液和牛奶混合，黄油切片备用

步骤2

面包机里倒入液体，再倒入粉类，上面撒上酵母，选择和面程序，30分钟。在倒数15分钟时加入黄油。一般面包机和面30分钟，都能达到完全阶段。如果不放心，可以试试膜的状态。不过新良家的面包粉，没出现过出不来手套膜的状态。

步骤3

和好的面团，拿出来揉揉圆，放入带盖容器里。

步骤4

放入烤箱，底下托盘加热水，烤箱选择合适的低温，进行一次发酵。（南方入冬失败的童鞋直接室温发酵就可以）

步骤5

辅料里的黄油隔水融化，加入牛奶（或水）、奶粉搅拌均匀。

步骤6

再加入黑芝麻粉和糖搅拌均匀

步骤7

拌好的黑芝麻馅的状态是不干的，要带点流动性，放入冰箱冷藏（黄油低温会凝固，有利于成团）。

步骤8

面团一次发酵完成后，把黑芝麻馅取出来，分16份，每份8g。动作要快，因为黄油在手里会很快软化。

步骤9

发酵好的面团分16份，每份31g，分别揉圆，盖盖醒发15-20分钟。

步骤10

取一个剂子，擀圆，放入黑芝麻馅，用手指压薄周边面皮。

步骤11

两边合起来中间捏一下。

步骤12

剩下两边合起来中间再捏一下。

步骤13

四个角，两对角合起来捏一下

步骤14

剩下对角合起来再捏一下。

步骤15

再把周围捏合一下。也可以用包包子的手法来捏，不管你怎么捏，只要捏紧了不露馅儿就行

步骤16

面团底朝下依次排入烤盘。包上保鲜膜。放入烤箱进行二发。（可以把温度计放进去，烤箱内温度不宜超过35度。

步骤17

二发至两倍大，取出，此时可以刷蛋液，不喜欢的可以不刷（我比较喜欢出炉刷植物油或者融化的黄油。）。烤箱180度预热，烤22-24分钟。

步骤18

出炉一定要趁热吃一个哈！外脆里嫩馅儿香甜，不过小心烫嘴哟。

步骤19

像不像一双眼睛^^

爱上易小焙从黑芝麻小面包开始的烹饪技巧

1、辅料中的黄油不建议用植物油代替，因为植物油低温不凝固，不利于包馅。 2、这个馅有点甜，如果不喜欢吃太甜的可以稍微减少一点点糖量，不过我觉得黑芝麻馅不甜就不香了。 3、如果周围空气很干燥，和面时可以适度再加5-10g的牛奶，这个水量一定要自己学着掌握。和好的面团应该是非常柔软的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由轻盈的水编写，未经授权不得转载

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