温水巧克力蛋糕（不用打发）

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小岛老师的配方

巧克力蛋糕的用料

巧克力（60%-66%可可脂） 90g 巧克力（50%-55%可可脂） 27g
红糖粉 75g 无盐黄油 63g
低筋面粉 40g 可可粉 25g
50度温水 90g 全蛋 45g
柑曼怡甜酒 30g 坚果碎 适量

巧克力蛋糕的做法

温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解1

步骤1

坚果用擀面杖弄碎
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解2

步骤2

黄油巧克力隔水融化
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解3

步骤3

加入过筛的红糖粉，因为材料单一 所以用红糖增加蛋糕的香醇
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解4

步骤4

加入50度的温水，缓慢搅拌，直到不出现面糊和水分离的情况
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋液（我比较懒 就直接加鸡蛋了，哈哈）要充分搅拌均匀
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉和可可粉的混合物 要筛一下。这一步要注意了，搅拌棒要垂直缓慢的搅拌，以免面糊出筋，这样口感就不好了。（这个步骤后可以加入甜酒，我没加，家里没有）这个时候烤箱可以170度预热了。
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解7

步骤7

搅拌到无颗粒，呈液态状停止搅拌
温水巧克力蛋糕（不用打发）的做法图解8

步骤8

倒入模具 撒上坚果粒 放入170度烤箱15-17分钟

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 vicky爱烹饪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶

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