吐尔孙·江 - 新疆抓饭

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北京爷们儿，新疆女婿！还原老婆的家乡味觉

新疆抓饭的用料

羊肋骨 500g 黑胡椒 2g
洋葱 1个 胡萝卜 3个
米饭 200g 葡萄干 50g

新疆抓饭的做法

吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解1

步骤1

将肉洗净后放入开水中紧出血水，30秒盛出沥干
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解2

步骤2

将肉放置热油中大火煸炒，5分熟时放入胡椒粉，翻炒均匀后放入三勺盐继续煸炒
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解3

步骤3

待肉煸好后倒入切好的洋葱丝大火炒至金黄色
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解4

步骤4

放入胡萝卜丝（不用切的太细） ，待胡萝卜丝变软后根据菜汤咸淡酌量放盐。
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解5

步骤5

待胡萝卜素炒软后，加入紧肉时用的肉汤（肉汤一定要去除上面的漂浮脏物后使用）
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解6

步骤6

大米用温水净泡20分钟，沥干后倒入锅中。
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解7

步骤7

将米平铺于锅中，更具个人喜好的甜度撒上葡萄干，转微小火焖40分钟
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解8

步骤8

注意不要让锅内的蒸汽外漏，可以用重物压着锅盖
吐尔孙·江 - 新疆抓饭的做法图解9

步骤9

开盖后，将下面的肉与饭翻均匀，即可食用！

新疆抓饭的烹饪技巧

基本用量需要按照人数决定，比平时用餐量多半分刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-12

©本菜谱的做法由 白花花的炼乳很感性 编写，未经授权不得转载

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