老北京鸡肉卷

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①啭裑①茪姩
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老北京鸡肉卷的用料

鸡胸肉 一块 面 适量
料酒 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡萝卜 半根
生菜 适量 油 适量
小葱 一根 黄瓜 一根
甜面酱 适量 辣酱油 适量
番茄沙司 适量

老北京鸡肉卷的做法

老北京鸡肉卷的做法图解1

步骤1

取500g的普通面粉（不要高筋粉或饺子粉，做出的面饼会太硬），加入刚烧开的水300g,凉水100g。凉水和热水混合好，分三次加入面中，（可依情况适量增减水量），搅拌至雪花装
老北京鸡肉卷的做法图解2

步骤2

加温水和面，直至面团表面光滑，醒三个小时，可以把面揉的软一些，醒的时间越长面团越软
老北京鸡肉卷的做法图解3

步骤3

把醒好的面团揉成长条，切成均匀的小记子，把切好的记子按扁，刷上油，把另一个记子按扁，摞在抹好油的记子上，用擀面杖擀成薄饼。
老北京鸡肉卷的做法图解4

步骤4

把鸡胸肉切成条，加上料酒，老抽，胡椒粉，盐胭制十分钟。
老北京鸡肉卷的做法图解5

步骤5

锅内放入适量油，烧制五成热，把腌好的鸡肉放入锅里，煎至金黄即可。把擀好的薄饼用平底锅小火烙至双面金黄。
老北京鸡肉卷的做法图解6

步骤6

把胡萝卜、葱、黄瓜切成小段，把烙好的饼从中间一分为二。取一张在饼上面涂抹甜面酱番茄沙司或辣椒酱。然后铺上一片生菜，黄瓜、胡萝卜、葱段，再放上鸡柳。把饼皮对折完成。

老北京鸡肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 ①啭裑①茪姩 编写，未经授权不得转载

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