金牌煎饺

1.5万浏览 377 收藏

阿大的美食

＋关注

这个金牌煎饺是在电视节目上看到的，一直记在小本子里，今天终于有时间来如法炮制一把了，材料我们这边都有卖的，而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点：一是用南瓜和面，面皮软和劲道，二馅料很丰富，完全不油腻，三、先蒸后煎，焦香可口。说了这么多，我只想表达真的很好吃，不愧名为金牌煎饺！

面点的用料

面粉 250g	熟南瓜泥 120g
猪肉馅 200g	韭菜 120g
荸荠 90g	鲜香菇 60g
泡发黑木耳 60g	姜末 1小勺
生抽 1大勺	鸡精 1小勺
香油 1小勺	黑胡椒粉 1/2小勺
盐适量

面点的做法

步骤1

准备好肉馅材料，洗净备用

步骤2

将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面

步骤3

再加入韭菜末，最后加入香油，和所有的调料

步骤4

拌匀均匀，肉馅就做好了

步骤5

再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块

步骤6

放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

步骤7

蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

步骤8

和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟

步骤9

将面团搓成长条

步骤10

均匀的分成小份

步骤11

将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅

步骤12

包起来，所有的都这样做好

步骤13

包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间

步骤14

蒸熟后的样子

步骤15

锅里放一点油烧热，把蒸熟的饺子放进去中小火煎

步骤16

煎到底部焦黄就可以了

面点的烹饪技巧

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。 2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。 3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。 4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。 5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由阿大的美食编写，未经授权不得转载

分类：爱仕达

阿大的美食

一起来分享给朋友们看看吧：