菠萝派

精品
7409 浏览 26 收藏
收藏
水沉刀
水沉刀
＋ 关注

第二天同学家开party,不好空手去就烤这个带去了。有些同学喜欢的不得了，有些同学就觉得过于甜腻。其实这个馅去掉奶油奶酪就是卡仕达酱的成分，肯定会甜腻啦。不过我觉得这算个甜蜜的苦恼～多出没用的三个蛋清也没有浪费！我做成了杏仁蛋白薄脆，菜谱请点进我的主页查看～

菠萝派的用料

低筋面粉（派皮） 140g 黄油（派皮） 60g
糖粉（派皮） 40g 水（派皮） 适量
牛奶（馅） 450g 白砂糖（馅） 70g
蛋黄（馅） 三个 低筋面粉（馅） 45g
香草豆的粉（馅） 四分之一茶匙 柠檬汁（馅） 少许
菠萝果肉果酱 适量 奶油奶酪（馅） 90g

菠萝派的做法

菠萝派的做法图解1

步骤1

黄油不用软化，和低粉，糖粉放在一起搓开成粗玉米面状，加适量水和成面团。和好后用保鲜膜包好冷藏松弛至少半小时。
菠萝派的做法图解2

步骤2

冷藏好的面团拿出我直接在模具里按开(好处是和模具贴切，坏处是薄厚很可能不均匀。）因为我用的模具不是菊花模，所以就算擀了派皮，按的时候也不妥帖。擀的话擀成三毫米左右厚。弄好后用叉子均匀叉出洞，为了派皮排气不鼓起来。
菠萝派的做法图解3

步骤3

再用油纸垫着重物压在派皮上防止它鼓起来，然而我并没有派石也没有干豆子，就放了两个小盘子压着。进预热好的180摄氏度烤箱烤十五分钟。
菠萝派的做法图解4

步骤4

边等派皮边做馅，称450克牛奶，加入奶油奶酪和70克糖放火上加热，小火，并用蛋抽搅拌。
菠萝派的做法图解5

步骤5

小火加热到稍比体温高，缓缓加入蛋黄，不停搅拌。然后筛入低粉，一点一点筛，要不停搅拌。
菠萝派的做法图解6

步骤6

加四分之一茶匙的香草豆粉。我用的这种，买不到刮半根香草荚加进入或者加适量香草精也可以。并加入适量柠檬汁。
菠萝派的做法图解7

步骤7

一直小火加热不停搅拌，直到搅拌时明显感觉到有阻力，蛋抽划过时有淡淡的纹路，停手离火冷却。
菠萝派的做法图解8

步骤8

在做馅的中间派皮就好了，拿出来稍微晾凉后铺上一层菠萝果肉果酱。果酱我自己做的，菠萝去心切丁加糖和柠檬汁熬煮。
菠萝派的做法图解9

步骤9

倒入派馅，注意不要把果酱冲上来。在表面点上适当装饰用果酱，进预热好的170摄氏度烤箱烤45分钟。
菠萝派的做法图解10

步骤10

出炉大概长这样，点了果酱的地方水分多有点裂。冷却后更好吃哦，我是冷藏一夜，第二天带到开party的同学家吃的。

菠萝派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 水沉刀 编写，未经授权不得转载

菠萝派的其他做法更多

上传我做的这道菜

菠萝派的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菠萝派

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 菠萝派的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活