虾滑

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echochen1949
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太胖了，比夏天又足足重了20斤，决定晚饭涮菜。但掌柜的怕我亏嘴，就买了鲜虾，让做虾滑

虾滑的用料

海白虾 700g 料酒 适量
淀粉 两勺 蛋清 2个

虾滑的做法

虾滑的做法图解1

步骤1

虾去壳去线，切成丁，怕不做出来吃不了，我这里只用了一部分
虾滑的做法图解2

步骤2

把虾切成泥 其实最好的办法是用刀拍虾，一下就成泥
虾滑的做法图解3

步骤3

用力的摔虾泥，使之上劲儿。中间加料酒、蛋清、淀粉。每加一种都要摔一会，算了一下，总共用来摔的时间有50分钟。摔到最后我自己都恶心了，直到掌柜的进门我才停止。
虾滑的做法图解4

步骤4

这是摔好的半成品了，等待下锅
虾滑的做法图解5

步骤5

请莫见怪，因为是自己吃，图快形状上就没追求啥，且掌柜的接手了，请凑合看。

虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 echochen1949 编写，未经授权不得转载

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