私房脱骨鸡爪

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anjiajia
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朋友都说我做带翅膀的动物是一绝，鸡爪是本大人最爱，一会给你们介绍小窍门，喜欢吃劲道的或者脱骨的只在一盘水

私房脱骨鸡爪的用料

鸡爪 500g 小葱 适量
八角 两颗 香叶 一片
白酒 一勺 冰糖 2粒
干辣椒 适量

私房脱骨鸡爪的做法

私房脱骨鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪切开，做脱骨鸡爪最好切开，本大人做鸡爪指甲一定要剪
私房脱骨鸡爪的做法图解2

步骤2

香料
私房脱骨鸡爪的做法图解3

步骤3

热锅冷油，等油热下鸡爪，不要焯水，如果想吃劲道的鸡爪要焯水，焯水后用冷水冲，凉透为止
私房脱骨鸡爪的做法图解4

步骤4

加入鸡爪后放一勺老抽，没听错一勺就可以，三勺生抽，两颗冰糖，我不爱吃甜，但是更不喜欢用鸡精和味精，提鲜两颗足够了
私房脱骨鸡爪的做法图解5

步骤5

加入香料，放热水，放热水，放热水，重要的事情说三遍，冷水会使肉里面的蛋白质紧缩，不容易烂，爱吃劲道的冷水慢慢等开，放一勺白酒，我用的是我老爸比较喜欢的自酿酒，白酒能使肉质加快酥烂，而且会提味
私房脱骨鸡爪的做法图解6

步骤6

中火慢慢烧。不要用小火，会让鸡爪不完整，中火保持鸡爪的形状，烧到一半放盐
私房脱骨鸡爪的做法图解7

步骤7

成品

私房脱骨鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 anjiajia 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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