暖冬红枣蛋糕——进阶版

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因为嘛嘛喜欢吃这个蛋糕，所以一直在研究这个方子励志找到最好的配方，虽然还在研究中但是这次做的比上次我发的第一个菜谱好多了，第一次的做出来比较干，这次做的就跟外面做的一样好吃口感也没那么干硬，没有加色素所以颜色不如外面的红但是我觉得健康最重要，自己做蛋糕更重要的就是健康

红枣蛋糕的用料

鸡蛋 四个 白糖① 25g
白糖② 30g 红糖 一大把
油（黄油或者玉米油没有味道的即可） 80g 水 适量
普通面粉（低筋粉更好呦） 120～150g左右 泡打粉 2g左右
干红枣（去核后） 150g 葡萄干 适量

红枣蛋糕的做法

暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解1

步骤1

将大枣提前冷水浸泡10小时或者开水泡20分钟（我的是开水）比较快速
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解2

步骤2

这就是泡好的大枣这里教大家一个去枣核的方法：就是用筷子筷子对准栆的一端将核捅出去适用于较大一点的栆（我的栆很小所以就直接采取了简单粗糙的方法直接用手掰开去除枣核）
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解3

步骤3

将大枣和大约栆的一半的水一起小火煮一定小火煮开后再煮5分钟，然后红糖拌入搅匀，起锅关火！
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解4

步骤4

将大枣倒入搅拌机打碎如图（没有的可以再煮之前尽量切的碎点）
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解5

步骤5

这是全部打碎后放在一旁晾凉备用
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解6

步骤6

这是分离好的蛋黄（蛋黄蛋清分离）加入糖①25g打至均匀没有颗粒感，微微发白即可
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解7

步骤7

接下来是蛋清打发至出现粗泡泡，这是加入糖②一次性全加入就好，不用分三次一样可以打发很好（我是手打的哦大约十几分钟就好了^ω^）
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解8

步骤8

看这就是打发好的蛋白很细腻，湿性打发就好哦就是有个小弯钩，千万不要打太久变哦
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解9

步骤9

蛋白、蛋黄液混合哦我是全倒在一起，不用害怕哦完全没问题大胆倒进去。（记住一定是翻拌要是搅拌会让蛋白消泡）
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解10

步骤10

拌均匀后加入面粉同样是翻拌手法拌匀就好，加入枣泥和葡萄干，最后倒入模具里或者烤盘里（请提前再模具里多刷点油哦也可以用油纸垫好），烤箱预热好就可以开始烤制了180度上下火20分钟左右（根据自己的烤箱调时间）
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解11

步骤11

这是烤好的蛋糕漂亮吧就是颜色有点深大家可以烤到自己喜欢的颜色后再蛋糕上方盖上锡纸避免颜色上太深哦(´-ω-`)
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解12

步骤12

这个量不少呢做了两个大红枣蛋糕，还有两个小的如下图→_→
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解13

步骤13

小的颜色略浅点，要是都做纸杯蛋糕可能能做20个的样子
暖冬红枣蛋糕——进阶版的做法图解14

步骤14

漂亮吧（这个蛋糕起发不算很大所以不会回缩）

红枣蛋糕的烹饪技巧

1:油和红糖还有白糖②的量可以自己调整少放一点没有关系，但是最多不能超过我给的量哦不然会太油腻的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 小怡姐姐的秘密厨房 编写，未经授权不得转载

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