鲜香简单的酸奶蛋糕LZR

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李梓燃
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夜色已深，又是冬至，吃完水饺，忽然吃心大发，搜食谱，决定作个酸奶蛋糕。其实这只是LZR作了少许改动的小方子，供大家参考。LZR觉得这样简单些，更方便家用，毕竟LZR也是新手

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 2个 酸奶(LZR用的小盒装，100ml) 100ml
黄油 15g 白糖(LZR喜欢低糖) 30g
低粉 25g 玉米淀粉 10g
柠檬汁(LZR加了，喜欢柠檬的香) 1ml

酸奶蛋糕的做法

步骤1

准备两个不锈钢盆，把2个鸡蛋进行分离。这里需要注意的是，器皿无水无油，干燥。LZR没准备图。

步骤2

蛋黄部分。用手动打蛋器打散，加入黄油，这里LZR没对黄油进行融化，需要点耐心，完全可以拌匀。加入酸奶和LZR最爱的鲜柠檬汁(1片，挤汁)，拌匀。最后加入低粉和淀粉，一定拌匀，不要有面疙瘩。这步要用硅胶刮刀。
鲜香简单的酸奶蛋糕LZR的做法图解3

步骤3

蛋白部分。用电动打蛋器打至鱼眼状，即大泡沫，这样可以减少打发时间。加入1/3白糖，打发到变白；再加1/3，打至提起打蛋器有弯角；加入剩余白糖，打至干性发泡，即插入1根筷子不倒。
鲜香简单的酸奶蛋糕LZR的做法图解4

步骤4

混合。取1/3蛋白与蛋黄糊混合，一定要上下拌而不是搅，拌匀后，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续拌匀，备用。
鲜香简单的酸奶蛋糕LZR的做法图解5

步骤5

把蛋糕液放入活底6寸模具中，在平面上墩几下，排气泡。
鲜香简单的酸奶蛋糕LZR的做法图解6

步骤6

烤箱100度预热。LZR用的长帝烤箱，时间40分钟，100度烤35分钟，150度烤5分钟上色。中下层，上下火加热。LZR没有用水浴，正常烤的。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

烤这个蛋糕一定要有耐心，等着它一点点长大，最后看到黄油滋滋冒着小泡，心情绝佳！LZR参考的方子是水浴法，60分钟，LZR没用水浴，40分钟，但不知道对不对，感觉味道不错，自我感觉良好～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 李梓燃 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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