清油排骨火锅底

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非常有幸收到家麻家辣的火锅底料和辣椒面儿沾料，周末买了肉和喜欢的涮料就准备diy，给这严寒的冬季里加一些猛料，非超喜欢他家的干沾料，麻辣过瘾，还带着丝丝甜味。看着红油清亮，不舍得浪费，还留出部分准备做点菜，也是一油多用吖。

排骨火锅的用料

家麻家辣火锅油 500g 干红辣椒 20g
花椒 20粒 葱段 5段
姜 5片 盐 20g
醪糟 25g 白酒 20ml
鸡精 20g 冰糖 6颗
高汤 1200ml 排骨 800g
蒜 5粒

排骨火锅的做法

#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解1

步骤1

冷水下锅，煮开后撇去浮末继续煮点肉汤一会用。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解2

步骤2

煮好后的排骨块备用。可以用高压锅压一些，会更烂，也很快。l
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解3

步骤3

取适量的辣椒花椒。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解4

步骤4

用开水把花椒和辣椒泡开，约15分钟。然后把水滤掉，只留下辣椒花椒，颜色变得很亮哦。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解5

步骤5

辣椒放入锅内，然后放入料酒20毫升。没白酒了所以用料酒代替了。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解6

步骤6

盐20克，因为是红汤，所以盐多了些。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解7

步骤7

2大勺的醪糟。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解8

步骤8

然后放冰糖6个左右。再加入20克鸡精。味精也可以。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解9

步骤9

接下来我们的重头戏出场啦！就是家麻家辣的清油底料咯！很大一盒，没有添加很不错。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解10

步骤10

倒入锅中，瞬间很有食欲有木有。下来可以开火了。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解11

步骤11

接着我准备我们的葱姜蒜
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解12

步骤12

全部放入锅里后，然后把煮好的排骨也一通放进锅里。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解13

步骤13

锅里煮开锅15分钟左右就可以开始涮了呢。咕嘟咕嘟的有点迫不及待了呢。排骨等更软烂些再吃。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解14

步骤14

我撒了些香菜在里面，备好配菜就可以开动啦！
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解15

步骤15

来请你吃肉。
#家麻家辣#清油排骨火锅底的做法图解16

步骤16

顺便说下，他家的干料非常好吃，带着丝丝甜味，也不呛人，推荐下。

排骨火锅的烹饪技巧

辣椒和花椒的量根据承受力添加，不然太辣了可不怪我哦……排骨要过水，煮高汤出来用更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 一杯奶绿 编写，未经授权不得转载

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