核桃仁雪果

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李氏私房菜之总厨
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本地有种喜宴凉菜，方言叫做长果粘。就是花生米外面裹着白色的糖，花生米是油炸或者炒熟的，香酥可口，真是老少咸宜，居家旅行必备。但是很少能吃到，一般是农村喜宴才能吃到。今年核桃便宜，我们又不喜欢吃生核桃仁，按照长果粘的做法做了核桃粘，想必也是极好的。

核桃仁雪果的用料

核桃仁 500克 白糖 2汤勺
淀粉半tang shan' 水 1汤勺

核桃仁雪果的做法

核桃仁雪果的做法图解1

步骤1

1，核桃仁用油炸或者小火炒熟，我主张小火炒，健康还能除去一些仁皮。炒到掉了大量皮时出锅，把掉下的核桃仁皮用水洗掉，再炒至干脆。
核桃仁雪果的做法图解2

步骤2

2，取2勺白糖，1勺水于锅中加热，糖融化冒泡。继续加热n。
核桃仁雪果的做法图解3

步骤3

3，熬至基本无水时（泡比较小且均匀 ），筛入半勺淀粉，加热搅拌
核桃仁雪果的做法图解4

步骤4

4混合均匀的淀粉和糖，继续小火加热
核桃仁雪果的做法图解5

步骤5

5，加入炒好的核桃仁继续翻炒，关火，继续翻动
核桃仁雪果的做法图解6

步骤6

6，很快就变成一颗一颗的，成功。我做的这个翻炒时没有停火，下面的一部分糖有点变焦，有点焦糖风味，不喜欢的话停火翻炒就好。
核桃仁雪果的做法图解7

步骤7

成品。

核桃仁雪果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 李氏私房菜之总厨 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃

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