全麦黑芝麻酥

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　　有这么一类饼干，不花哨，不够精致，看着一点造型也没有，但却好吃得贴心、舒服，不适合摆在橱窗里招引人艳羡，却让你愿意在自家的饼干盒子里永远填满它们，让最不爱吃甜食的男人们都忍不住吃完一块还想一块。我觉得，这一类家常菜式的饼干也应该有他们自己的名字：住家小饼干！

全麦黑芝麻酥的用料

黄油 90克	细砂糖 55克
盐 1/4匙	香草精 1/4匙
全蛋 30克	低筋面粉 100克
泡打粉 1/4匙	全麦面粉（带麸皮） 30克
黑芝麻 2大匙

全麦黑芝麻酥的做法

步骤1

黄油放在室温下软化后，依次加入细砂糖、盐和香草精，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

分次加入全蛋，每加一次搅拌均匀后再加下一次。用电动打蛋器快速打发成均匀的糊状。

步骤3

面粉和泡打粉一起过筛，加入黄油糊，再加入全麦面粉和黑芝麻，用硅胶刮刀以不规则的方向切压翻拌成均匀面糊。

步骤4

烤盘铺烘焙纸，用汤匙取适量面糊约15克左右，用叉子辅助在烤盘上摊平成饼状（或用手团成球再按扁）。

步骤5

烤箱预热，上下火170度，放中层烘烤约25分钟左右，熄火后不要立刻取出烤盘，继续用余温焖10分钟左右，让饼干更松脆。

全麦黑芝麻酥的烹饪技巧

　　1、饼干面团不要久和，简单上下翻拌匀就好了。即使有点干粉也没关系。　　2、这里用到的全麦面粉是带麸皮的，和市面上卖的麦粉含量高的全麦面粉是两个概念，买前要注意问清是否有麸皮。麸皮会增加饼干的松脆口感，吃起来有全麦饼干的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

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分类：烘焙下午茶

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