香酥可口｜多彩玛格丽特小饼干

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Collinxia911

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2022年第一份简单易做不翻车的小饼干，酥脆香甜，多种口味小孩子才做选择，我全都要！
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多彩玛格丽特小饼干的用料

熟蛋黄 1个	糖粉 30克
盐 0.5g	黄油 50克
低筋面粉 50克	玉米淀粉 40～50克
不同口味相应粉用量见详细步骤

多彩玛格丽特小饼干的做法

步骤1

黄油软化至手指轻轻按压可以凹陷的程度，天冷可以切小块放烤箱40度一分钟左右

步骤2

加糖粉打发黄油至明显发白、蓬松羽毛状，大概需要连续高速打发1分钟左右

步骤3

熟蛋黄过筛加入黄油中。这里一定要过筛，不然成品会长雀斑

步骤4

加入低筋面粉，搅拌均匀。如果做原味就直接一起加入50g玉米淀粉揉搓均匀

步骤5

咖啡味加入45g玉米淀粉和5g速溶黑咖啡粉。如果是颗粒状的冻干黑咖啡可以用三五滴水调成浓稠的咖啡浆

步骤6

紫薯口味加35g玉米淀粉和15g紫薯粉，不推荐使用鲜紫薯，因为本身含水分

步骤7

抹茶味45g玉米淀粉和5g抹茶粉。注意抹茶粉一般味道会比较苦，如果可以根据个人口味适当减少抹茶粉量或加大糖量。减少的抹茶粉量用玉米淀粉补全，增加糖量建议不超过10g

步骤8

可可味加入40g玉米淀粉和10g可可粉

步骤9

玫瑰味加入45g玉米淀粉和5g玫瑰粉，外加1～2滴红色的色素，天然玫瑰色高温烘烤后会褪成褐色。我用的百钻樱花香精

步骤10

揉成9g一个的面团，用手指压扁

步骤11

150度预热好的烤箱烤制15分钟，不要开热风

多彩玛格丽特小饼干的烹饪技巧

1. 这个配方可以做20枚（9g面团/枚），如果想一次制作多种口味可以在加面粉揉匀后分成若干份，然后按比例加玉米淀粉和相应口味粉 2. 还可以根据自己的喜好开发其他口味，大致原则是玉米淀粉和口味粉总计50g，叶花类（抹茶、玫瑰）建议5g、水果类（草莓、樱桃）不超过15g、淀粉类（紫薯、南瓜）可以10-20g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 Collinxia911 编写，未经授权不得转载

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