陕西凉皮

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苹果味的桔子
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我是地道的陕西人，在北京这么多年一直想念老家凉皮的味道，但只有回家才能吃到，最近在家休养就向妈妈请教，结果味道不错呢～～～

陕西凉皮的用料

高筋面粉 2000g 盐 3g
土豆粉 5g 黄瓜 1条
豆芽 500g 菠菜 250g
芹菜 100g 紫甘蓝 适量
醋 适量 蒜姜 适量
生抽 适量 辣椒粉 适量
白芝麻 适量

陕西凉皮的做法

步骤1

将高筋面揉发1－2小时
陕西凉皮的做法图解2

步骤2

准备凉拌的菜
陕西凉皮的做法图解3

步骤3

在等待醒面的时间里，将辣椒油（油加热后炸辣椒粉和芝麻。注意别糊了！）、蒜蓉水（蒜蓉捣碎加凉白开）、醋（同样加凉白开稀释）、生抽准备好。
陕西凉皮的做法图解4

步骤4

现在洗面，忘记拍照片了。将面团加水揉搓十多分钟，拿过滤布或过滤勺过滤面桨，最后把面筋洗干净蒸30分钟。
陕西凉皮的做法图解5

步骤5

面皮锅里放一勺桨，盖上锅盖放开水上煮出水泡，将面皮锅放冷水凉30秒揭下备用。
陕西凉皮的做法图解6

步骤6

最后就是依据自己的口味来调味了。
陕西凉皮的做法图解7

步骤7

幸福满满，香啊～～～

陕西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 苹果味的桔子 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 晚餐 陕西菜 中国菜

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