家常熏鲅鱼

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咸鲜开胃，下饭小菜

家常熏鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 植物油 适量
盐 少许 料酒 适量
生抽 适量 糖 少许
八角 2个 老抽 适量
姜粉 少许 桂皮 1片
香叶 少许 白胡椒粉 少许

家常熏鲅鱼的做法

家常熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
家常熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
家常熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
家常熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
家常熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
家常熏鲅鱼的做法图解6

步骤6

腌鱼时间久一些，翻动一下，更均匀入味。
家常熏鲅鱼的做法图解7

步骤7

没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。
家常熏鲅鱼的做法图解8

步骤8

做好的鱼块味道鲜甜，肉质紧实，在冰箱里冷藏可以放很久。

家常熏鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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