【葱油猪肚】

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陈江鸟一
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猪肚的用料

猪肚 250g 油焖金菇 1瓶
葱 2根 姜 4片
蒜 3颗 料酒 3勺
蒸鱼豉油 2汤勺 鲜味汁 1勺
盐 2小勺 白糖 1小勺
鸡精 2勺 芥菜梗

猪肚的做法

【葱油猪肚】的做法图解1

步骤1

所需材料：冰猪肚半个、油焖金菇、芥菜梗、葱、姜、蒜。
【葱油猪肚】的做法图解2

步骤2

将冰猪肚解冻，去除里层的肥油，放几勺盐用手使劲拿捏让猪肚去除黄渍，之后过水冲洗再反复用盐拿捏又冲洗，这个步骤最少重复三四次去污才会干净。
【葱油猪肚】的做法图解3

步骤3

猪肚洗净后冷水下锅加勺醋，烧烫五六点钟去味，之后过水再冲洗干净。
【葱油猪肚】的做法图解4

步骤4

洗干净后的猪肚切成细条，刀功好的人也细也好，其他配料也切好备用。
【葱油猪肚】的做法图解5

步骤5

将切细的猪肚放入高压锅：1、加入姜葱蒜、2小勺盐、小半勺白糖、2小勺鸡精、3汤勺料酒、水，2、水的量满过食材多一些，加盖大火烧开，开火后烧至高压锅警报阀响起，3、大火让警报阀持续响动十分钟左右，让猪肚压烂些好嚼动。
【葱油猪肚】的做法图解6

步骤6

芥菜切丝，倒入开水的锅中加少许盐汆熟，沥干水分备用。
【葱油猪肚】的做法图解7

步骤7

将高压锅里煮熟的猪肚挑去葱姜蒜， 倒去汤汁。
【葱油猪肚】的做法图解8

步骤8

1、把瓶装油焖金菇倒入碗里摊开，接着将焯熟的芥菜丝摊在油焖金上，最后摊上肚丝2、一小勺鲜味汁、两汤勺蒸鱼豉油调成汁，均匀的淋上猪肚丝3、撒上葱花4、锅中倒入适量的油烧热淋在在葱花上，这道菜就完成了，开吃时将所有食材一起拌均。

猪肚的烹饪技巧

1、猪肚丝放置高压锅大火一次压烂，好嚼动2、浇葱的油要烧到微微冒烟，浇在葱花上有滋滋地声音才会出香味3、菜上桌食用时将猪肚丝同芥菜丝、油菇一起拌均，这样浇的酱汁和葱油才能充分入味4、调得酱汁咸淡可根据各人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载

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