低热量超清爽—红豆天使蛋糕

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红豆天使蛋糕不含油脂、不含蛋黄、只有蛋白为主料，内部组织比较紧实，所以韧性效果非常好。再混合了红豆粒，所以咬起来有点Q弹的感觉。别小看这款蛋糕，它可是一款低热量、清爽口味的蛋糕哟！

低热量超清爽—红豆天使蛋糕的用料

低筋面粉 36G	玉米淀粉 7G
鸡蛋 3个	幼砂糖 40G
蜜红豆 50G	盐 1/8小匙
柠檬皮屑 1小个	柠檬汁几滴

低热量超清爽—红豆天使蛋糕的做法

步骤1

蛋白与蛋黄分开，蛋白加盐、柠檬汁用打蛋器打成鱼眼泡状，加1/3的糖打发成浓稠泡沫，继续加1/3糖打成浓稠有纹路，再加剩下1/3的糖继续打至九分发即打蛋器往上提能拉出小弯勾即可。

步骤2

加入柠檬皮屑。

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤4

用刮刀轻而快的翻拌均匀。

步骤5

再加入蜜红豆粒。

步骤6

混合成均匀的面糊。

步骤7

把面糊倒入6寸模具，表面抹平。　　

步骤8

放入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟左右。

步骤9

出炉后倒扣放凉。

步骤10

脱模。在制作过程中还有什么不清楚的可加我的公众微信：豆妈烘焙之家留言询问。

低热量超清爽—红豆天使蛋糕的烹饪技巧

豆妈温馨语：　　1、模具不需抹油。蛋白打发程度与戚风蛋糕相同。 2、加入玉米淀粉是为了使蛋糕口感膨松一些，降低蛋糕的韧性。 3、面粉和蛋白翻拌时手法要快，尽量采用底部向上的翻拌和划十字切拌法，不要画圈搅拌。　 4、柠檬汁可使打发的蛋白不易消泡，也可去除蛋腥味，也使蛋糕洁白、带有清爽的柠檬香味。　　　5、我用的6寸没装满，如家里有更小的模具或中空模具装满面糊后烤出更好。　　　6、最后时间里要注意多观察，用牙签插入蛋糕如不沾蛋糕屑就烤好了。　7、内部组织比较紧密，出炉后也可不用倒扣。但我习惯倒扣，等稍凉后再翻过来也可。 8、温度可根据自家的烤箱温度自行调整，以免烤过火了。以上时间与温度仅供参考。 9、更多精彩内容可关注公众微信：豆妈烘焙之家。或微博：http://weibo.com/520douma
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-31

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