酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 800g 酸菜 一包
蛋清 一个

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼让让卖鱼的老板帮忙杀掉，拿回家洗干净，把鱼肉剃下来（这步不会，也可以让卖鱼的处理好）
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉剔除骨头，片成鱼片
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

把鱼骨用盐，料酒腌制，鱼肉用料酒，生粉，蛋清腌制（有的酸菜里买来有腌鱼包直接加蛋清就可以）

步骤4

起油锅，放姜，蒜爆香，放鱼谷炒一下，加开水炖

步骤5

鱼骨炖的汤汁比较侬了，放酸菜进去在炖

步骤6

另起锅，水烧开，把腌好的鱼片放进去汆熟，时间不要太久，不然鱼片会煮烂
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

把汆好的鱼片放到炖好的鱼骨汤上面
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

另起油锅加热，浇热油上去，就可以了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03

©本菜谱的做法由 洋洋屋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 中国菜

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