回归家常《豆干鳗鲞煲》

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浙东的农家经常会用风干的鸡鸭鱼来煮豆腐，芋艿，豆干，笋片等东西，这种陈新融合的农家菜极其鲜美，而且制作简单，方便随意，两厢一搭便是一道又家常又可宴客的小菜。

豆干的用料

鳗鲞 豆干
豆苗 蒜头
盐 糖
味精 花雕

豆干的做法

步骤1

新风鳗鲞蒸好，将鱼片剥成片状，待用，豆干切厚片。（也可以用其他腌制的干货，比如咸肉，青鱼干，注意的是去咸）

步骤2

锅里下油烧热，将豆干一片片放入略炸一下，注意不要相互粘连。

步骤3

锅里加入一点油烧热，将蒜头倒入炸到金黄，放入鳗鲞微微炒一下后喷花雕酒，倒入鸡汤。

步骤4

将炸过的豆干一起放入，大火烧开，小火煮上一会，让鱼肉的咸鲜释放出来融入豆干。

步骤5

用糖，味精，调味，如果咸味不够加点盐。

步骤6

放入一点豆苗，倒入热好的砂锅中即可。

豆干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 寶寶-熊 编写，未经授权不得转载

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    / 7 回归家常《豆干鳗鲞煲》的做法步骤

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