谭家菜红焖大虾

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翻糖mm

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这道红焖大虾确实是跟谭家菜大厨学习的,家庭式做法,不需要长时间准备繁琐材料,也不需要精确掌控火候,更不需要饭店的老虎灶.是一道在家就可以尝试的家庭式做法，味道和谭家菜的基本上很像了。而且你看到它的配料和做法,可能会很惊奇:怎么能这样!!别着急往下看,然后试一试保证好吃!!!微博 #戳链接# ;微信:Fantangmm欢迎关注。

谭家菜红焖大虾的用料

虾 8-10只	葱 1小段
姜 1小块	番茄酱 2-3大勺
盐 3小勺	糖 50克
花生油 20克

谭家菜红焖大虾的做法

步骤1

如图剪开虾头

步骤2

去虾脚

步骤3

挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作,清洗干净.将所有虾收拾好备用.

步骤4

准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖

步骤5

起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感

步骤6

煎红翻面

步骤7

取出摆放备用

步骤8

另起一锅，放油，煸葱、姜

步骤9

将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油

步骤10

放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的. TIPS:这里有个著名的科学谣言:番茄和虾不能同吃.我就不解释了,有兴趣去百度.我也很抓狂呀发个菜谱而已,不要这样好不好!

步骤11

放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，最后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~