猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）

6.4万 浏览 521 收藏
收藏
garfieldding
garfieldding
＋ 关注

从小过年的时候父母单位都会发猪头猪蹄之类的，然后回家加一只鸡做成一大盆冻，过年的时候百吃不厌，而且水里加上几块立马就是高汤了，包包子放上就是汤包了。现在有了高压锅炖制容易了好多，自己开发了高压锅简易猪蹄版本，口味一样，过程很简单，简单易操作。

猪蹄冻的用料

猪蹄 2个 鸡翅根 5个
大葱 三段 八角 3个
花椒 少许 生抽
老抽 姜 6片

猪蹄冻的做法

猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解1

步骤1

准备好猪蹄2个，我没有剁开而是一剖两半，主要是避免出现骨头渣子。鸡翅根5个，用于提味，试过不放鸡肉不好吃。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解2

步骤2

猪蹄放凉水烧开进行焯水，我一般焯水两次，第二次用热水即可，因为猪蹄味道比较重，焯水时可以加料酒去味。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解3

步骤3

准备葱姜花椒大料和桂皮香叶准备炖制，这些量都可根据个人喜好的口味进行添加调整。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解4

步骤4

将猪蹄，鸡翅根，配料一起放入电压力锅，添加水刚没过材料。点蹄筋档炖制，好了之后马上再点一次蹄筋档，这样可以达到皮肉脱骨的状态。以上过程都不加盐酱油等调料。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解5

步骤5

经过以上炖制后，将汤倒出然后带上一次性塑料手套将骨头挑出，原来用筷子挑太慢也挑不干净带手套抓起来方便多了。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解6

步骤6

将汤和挑出骨头的肉皮合在一起在大锅里，加入老抽生抽，味道和颜色根据自己喜好调配，可以尝一下咸淡再做调整。烧开后关火。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解7

步骤7

倒入容器静置，待凉后可加盖放入冰箱，如果上面有大油可用勺子刮掉。
猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法图解8

步骤8

吃的时候取出适量切小块摆盘。丰富的胶质有美容功效哦。炒菜下面条时放上两三块，提味效果明显还超级方便！

猪蹄冻的烹饪技巧

猪蹄一定要焯水，去除异味。炖出的大油不用担心，会凝固在冻的上层用勺子刮掉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 garfieldding 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 炖 香 午餐

猪蹄冻的其他做法更多

猪蹄冻的全部作品

上传我做的这道菜

猪蹄冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活