四喜烤麸

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每逢过年，四喜烤麸、熏鱼、素什锦这三样便成了餐桌上佐酒下饭的小菜，冷热皆宜，今天咱们就先来个四喜烤麸！

四喜烤麸的用料

烤麸 3块 黄花菜 适量
花生米（生的） 适量 香菇 8朵
木耳 适量 生抽 45ml
蚝油 30ml 冰糖 适量

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

木耳、黄花菜，烤麸都各种浸泡3小时，烤麸泡软后用手不停的挤水，像挤海绵一样（劲别太大会挤烂掉）中途换三次水，挤干水分后待用。木耳泡发后洗净撕成片、花生洗净。
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

烤麸切成大小均匀的小方块
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

锅内放清水烧开后放入烤麸块煮3分钟捞出过凉水挤干水分
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

香菇洗净切成小块
四喜烤麸的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入比平时炒菜多一倍的油
四喜烤麸的做法图解6

步骤6

倒入烤麸炒两分钟，炒到烤麸边有一些焦黄即可（强烈建议用不粘锅，我这个就有些粘了）
四喜烤麸的做法图解7

步骤7

洗净锅烧热放油葱花呛锅然后放入香菇、木耳、黄花菜、花生一起翻炒两三分钟
四喜烤麸的做法图解8

步骤8

倒入烤麸一起翻炒
四喜烤麸的做法图解9

步骤9

加入生抽，蚝油，冰糖，适量开水（水不要太多到菜一半就差不多了），喜甜口的可多加冰糖，喜咸的多家蚝油，因为我家生抽比较咸所有菜里我没有放盐，各家口味自己调配哈！
四喜烤麸的做法图解10

步骤10

大火烧开后转中小火再煮个5到10分钟就可以了，如果汤汁多可以大火收一下
四喜烤麸的做法图解11

步骤11

冷热皆宜，早上伴粥吃特别好
四喜烤麸的做法图解12

步骤12

再来一张近照！

四喜烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-08

©本菜谱的做法由 眯豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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