叫兽Cen的红烧大排

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红烧大排的用料

猪大排 4片 淀粉 适量
醋，料酒，美味鲜 适量 糖，盐 适量
姜片，葱，干辣椒，八角 适量 鸡蛋 1个

红烧大排的做法

叫兽Cen的红烧大排的做法图解1

步骤1

大排洗净，生姜切片，干辣椒切丁，葱切段，备用。
叫兽Cen的红烧大排的做法图解2

步骤2

大排两面都用刀背捶打一遍，后用姜片和葱段加料酒和盐腌20分钟。
叫兽Cen的红烧大排的做法图解3

步骤3

鸡蛋加料酒打散，将腌好的大排两面都浸一层蛋液，再裹上淀粉。淀粉不用裹太厚，影响口感。
叫兽Cen的红烧大排的做法图解4

步骤4

热锅放油，油要多放。将裹好粉的大排下锅炸至表面金黄，大排有一定硬度为止，捞出备用。
叫兽Cen的红烧大排的做法图解5

步骤5

将姜片，葱段，八角，干辣椒倒入炸好的大排油锅里煸炒出香味，放入炸好的大排，倒入开水，浸没大排。随后放入两汤勺的醋，两汤勺的美味鲜和少许料酒，大火烧开后放糖小火焖20分钟。
叫兽Cen的红烧大排的做法图解6

步骤6

最后大火收汁，放入葱段出锅即可。

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 中国厨艺学院_叫兽Cen 编写，未经授权不得转载

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