腐竹胡椒煮鲩鱼

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腐竹胡椒煮鲩鱼的用料

脆肉鲩 半斤 炸腐竹 适量
胡椒粒 8颗 花椒 6颗
小米辣 1根 蒜瓣 1瓣
葱 适量 鸡精 适量
盐 适量 姜丝 适量
蚝油 1汤匙 黄酒 少许
生粉 一勺 花生油 适量
香菜 两根

腐竹胡椒煮鲩鱼的做法

腐竹胡椒煮鲩鱼的做法图解1

步骤1

鲩鱼洗净，这次用的火锅吃剩下的脆肉鲩。加入姜丝和适量黄酒拌匀腌制5分钟左右。
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法图解2

步骤2

腌制期间把配料洗净切好。姜片切丝，蒜拍碎切半，葱，小米辣，香菜切段备用，胡椒用刀侧压碎。
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法图解3

步骤3

热锅下花生油，等油升温后，加入花椒、姜丝、葱段、蒜瓣炒香。然后放入腌制好的鱼(连腌制的黄酒)翻炒1～2分钟后，加入适量的水，等水沸腾后转中火。
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法图解4

步骤4

加入压碎的胡椒粒，剩余的葱段、香菜段，鸡精两小勺，一点点的盐，再加入一勺蚝油，炒匀。小小的翻动，注意不要把鱼肉翻烂喽～
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法图解5

步骤5

放入炸腐竹，转小火焖煮。想要吃软烂点的腐竹可以买硬腐竹，先用冷水泡软再放入，必要时可盖锅盖，但鱼肉容易过老。
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法图解6

步骤6

腐竹煮软后，勾芡(一勺生粉兑适量水，拌匀后倒入锅中)，小火继续小小的翻炒1分钟，待汤汁稍微变稠后即可熄火上盘。最后小撮放入洗净的香菜拌碟。大功告成喽～(^o^)

腐竹胡椒煮鲩鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 C-Tommy 编写，未经授权不得转载

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