牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方

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煎过的牛肉丸子香气诱人，自己做出来的pasta口感真心棒，这道菜是我和大鼻子的最爱之一，今天在这里分享给大家。

牛肉丸子意大利面的用料

牛肉碎 500g 意大利面面粉（推荐00配方） 600g
鸡蛋 6只 干辣椒 2只
朝天椒 2只 大蒜 1整个
洋葱 2只 小番茄 一手心
碎番茄罐头 2罐 胡萝卜 1个
芹菜 100g 平叶欧芹 适量
罗勒 适量 红酒醋 3勺

牛肉丸子意大利面的做法

牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解1

步骤1

先准备做pasta，面粉最好是00型的这种，成品更软更有韧劲。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解2

步骤2

600克面粉，6个鸡蛋。其他什么都不用加，直接下手拌匀，直至面粉变得细腻柔软。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解3

步骤3

把面团分成三四份，把压面机固定好，选择较宽的压缝，把整团面放在上面，摇动手柄。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解4

步骤4

整块面出来之后要在上面和底下都打点干面粉，不要让面粘在压面机上。接着选择更小的压缝，把整块的面压的更薄。再打点干面粉。再选择更小的压缝，把面再压的更薄。来回四趟。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解5

步骤5

面压薄了，把它叠起来，这样整块放进压面机里重复上一步。这样叠起来要三次，面才算压好。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解6

步骤6

面好了，双面打上干面粉，把它切成自己喜欢的长度和宽度，还有切成自己喜欢的样子。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解7

步骤7

最后挂起来备用。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解8

步骤8

接着我们来做肉丸子。先把干辣椒捣碎，半个蒜切成末，加到牛肉碎里面，再加上适量的橄榄油，海盐和手磨黑胡椒，拌匀。接着把它搓成一个一个的小丸子。放冰箱里待用，注意不是急冻。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解9

步骤9

把洋葱切成末，另外一半的蒜也切成末，胡萝卜切成丁，芹菜切丁，辣椒切碎，小番茄切四瓣，罗勒和欧芹切碎最后点缀用。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解10

步骤10

热锅，放三大勺橄榄油，放洋葱，胡萝卜，味道出来再放蒜末。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解11

步骤11

稍稍翻几遍，依次放芹菜丁，接着是朝天椒，翻炒，再放小番茄。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解12

步骤12

蔬菜开始变软了加一罐碎番茄。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解13

步骤13

加上三勺红酒醋。上盖子。慢火煮十分钟，中间留意翻几次。加上海盐和黑胡椒，继续煮。然后准备一个锅煮意大利面，把水烧开，加一大勺盐，备用。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解14

步骤14

另外热一平底锅，放两勺橄榄油，把肉丸子从冰箱里取出，一个一个放进去。耐心等几分钟直至有点金黄再翻另外一面。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解15

步骤15

丸子金黄金黄的，香喷喷的，心情特别好。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解16

步骤16

把蔬菜锅淋在肉丸子这个锅里。再加另外一罐碎番茄。加点水，继续煮。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解17

步骤17

请忽略图片中的绿叶子，把面条取下来放锅里煮，大概三分钟即可。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解18

步骤18

这时肉丸子锅已经煮好，关火，把煮好的意大利面放在上面，轻轻拌匀。
牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方的做法图解19

步骤19

上菜，撒上罗勒和欧芹，香喷喷的哟！

牛肉丸子意大利面的烹饪技巧

1. 做pasta的时候多撒点干面粉在面上和桌面上，这样做出来的成品不会粘乎乎。2. 欧芹与罗勒的比例最好是1:3，但是最终还是看个人口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 大英调调的厨房 编写，未经授权不得转载

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