水果戚风蛋糕

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嘉嘉吃货馆

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自学做的戚风蛋糕，算挺成功。亲们可以试试，挺简单。

水果戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	细砂糖 30g
细砂糖 40g	牛奶 65g
植物油 40g	低筋面粉 100g
淡奶油 400g	细砂糖 40g
樱桃数颗	草莓数颗
奇异果两个	芒果数颗

水果戚风蛋糕的做法

步骤1

1，准备好所有的材料，食材备用。 2，准备两个干净无油无水的容器，打蛋白的必须是干燥无油无水的，否则很难打发甚至打不起来。 3，将鸡蛋和蛋清分离。注意，蛋白部分一定不能掺到水或者蛋黄。 4，将蛋黄打散，打至细腻倒入细砂糖搅拌，再倒入植物油搅拌，再倒入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉搅拌均匀细腻即可。 5，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状，倒入40g的三分之一细砂糖，蛋白开始细腻时倒入三分之二的细砂糖，蛋白已经非常细腻了可以倒入最后的糖，加入几滴柠檬汁继续打，打到最后明显感觉到有阻力了非常细腻反扣不流动就可以了。 6，取三分之一蛋白至蛋黄糊中，慢慢的上下刮入，千万不可搅拌！上下刮入蛋黄液中，然后慢慢的将剩下的蛋白以此类推刮去蛋黄液中直到完整的混合在一起。千万不可以画圈圈搅拌哦。

步骤2

7，将拌好的面糊倒入8寸活底模具中，将模具提起垂直直震，将大气泡震出。入炉烤制。

步骤3

8，入烤箱倒数第二层，150度烤55分钟。时间每个烤箱温度不同按个人烤箱调节。 9，出炉反扣乘凉脱模即可做成蛋糕胚了。 10，将所有喜欢的水果清洗好切好备用。 11，取400克淡奶油至无油无水容器中，用打蛋器打至粗泡，加入三分之一的糖(40克)，打至细腻加入三分之二的糖，最后成点型了加入最后的糖直至奶油完成即可。(我用的是铁塔的奶油，比较好打发也比较香甜) 12，将已经弄好的蛋糕胚切成两半，中间涂上奶油，撒入水果粒盖上。将奶油把整个蛋糕外形全抹上直至平滑。 13，加入自己喜欢的水果做造型即可。最后美美哒味道棒棒哒的水果戚风蛋糕就出炉啦，享受美味吧。