葱烧黄鳐

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千舟渔
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黄鳐又名甫鱼，别名魔鬼鱼。味寒，体寒及怀孕者忌食之。此鱼多为海捕，极少圈养。适宜与其性味相反食物配制烹调食用，以均衡其寒凉。

葱烧黄鳐的用料

黄鳐 250g 大葱 1根
腐竹 80g 香芹 少许
辣椒 1个 姜 少许
盐 适量 蚝油 少许
酱油 适量 葱头 2个
料酒 适量

葱烧黄鳐的做法

葱烧黄鳐的做法图解1

步骤1

菜式配料展示如图。
葱烧黄鳐的做法图解2

步骤2

配料处理：葱头切粒状、姜取菱形块、辣椒切段、大葱切滚刀块等。
葱烧黄鳐的做法图解3

步骤3

原料初加工完毕，待用。
葱烧黄鳐的做法图解4

步骤4

热锅中加入油。
葱烧黄鳐的做法图解5

步骤5

热油锅里放入姜、葱头、辣椒爆炒至香味外溢。
葱烧黄鳐的做法图解6

步骤6

放入鱼块稍微煎制至表面金黄。
葱烧黄鳐的做法图解7

步骤7

加入适量料酒去腥提香。
葱烧黄鳐的做法图解8

步骤8

中火煮制10分钟后，放入已泡发的腐竹段、香芹段，继续煮制。
葱烧黄鳐的做法图解9

步骤9

5-8分钟后，放入滚刀块大葱，并大火收汁。
葱烧黄鳐的做法图解10

步骤10

蹬······色、香、味俱佳的葱烧魔鬼鱼来了！！！

葱烧黄鳐的烹饪技巧

这个菜肴最不能缺的就是料酒噢，去腥提香的功臣呢。当然，如果日常家里没有烹调料酒的话，普通的双蒸酒或者是红酒也有异曲同工之妙呢。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载

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