花开富贵虾

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这道菜既简单又入味，虾开背后非常入味，下面的粉丝也很入味！关键是造型美好，非常适合年夜饭或家里来客人的时候展示出来，蒸过的虾红红的，非常漂亮。

花开富贵虾的用料

海虾 10只 大蒜 1头
粉丝 1卷 小香葱（绿色部分） 5g
小米辣 4个 料酒 适量
盐 2g 糖 1勺
醋 1勺 蒸鱼豉油或生抽 3调羹
蚝油或海鲜酱 1勺 玉米油 30g
香油 5g

花开富贵虾的做法

花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

去虾肠，用刀背拍松虾肉，敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠，尤其比较大的虾，开背后能看到，我把腹部的虾肠也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾，纸巾我喜欢维达的，质量可靠的老牌子，柔软吸水性好。特别像处理虾肠的时候，要用纸巾擦掉牙签上的虾肠，否则很难弄的，做菜谱，还要不断的擦手，洗手，拍照，厨房纸巾是必不可少的。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

热水把粉丝泡软，
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

配调料，蒜切成碎末，加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

调料淋在虾上，虾中间，虾头中间，用小米辣装饰一下
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

锅中水烧开后，大火蒸6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

撒上葱花，烧热油浇在虾上，这道美味就做成了，过年的时候端上桌，绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解12

步骤12

非常好吃，粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了，哈哈，跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜！

花开富贵虾的烹饪技巧

1. 虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整 2. 用刀背拍断虾筋很关键，拍不好的话，蒸出来会变形 3. 调料中蚝油或海鲜酱都是有咸味的，盐别放多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 维达

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