火焰虾

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这道菜是跟一位厨师朋友学的，当时看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。于是忍不住跟他求秘诀。挺感谢他的，让宝宝跟老公都非常喜欢我煮这个菜给他们吃。当然有节假日，大年大节的更是少不了它。

火焰虾的用料

大虾 12只 洋葱 15g
红椒 10g 青椒 10g
生抽 4g 盐适量 适量
白酒 10g

火焰虾的做法

火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

将原料虾、洋葱、红椒、青椒清洗干净
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

洋葱切成小块，红椒、青椒切成块
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

待火焰熄灭后，翻炒大虾。
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

加入少许的盐、生抽调味。
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。
火焰虾#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

成品。

火焰虾的烹饪技巧

选用的白酒，必须是高度的，操作时要注意动作要快，第二次淋入白酒时，可以找个长柄的铁制或不锈钢汤勺，这样就不用担心手被烧到了。如果觉得害怕，还是让老公站在旁边保护一下哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 咔咔！ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 中国菜 维达

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