腊八蒜

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为什么要泡腊八蒜？ 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

腊八蒜的用料

紫皮蒜 1000g 米醋 一瓶

腊八蒜的做法

腊八蒜的做法图解1

步骤1

准备1000克紫皮蒜，简单处理一下，米醋一瓶
腊八蒜的做法图解2

步骤2

宽口罐头瓶一个，用开水烫一下，控干水分，保证无水无油。
腊八蒜的做法图解3

步骤3

蒜切掉蒜头部分，这样更容易入味。
腊八蒜的做法图解4

步骤4

将蒜瓣放入玻璃瓶中，米醋没过蒜瓣，瓶口处放上保鲜膜，低温密封保存。变色即可食用。

腊八蒜的烹饪技巧

“腊八蒜”的药用 “腊八蒜”是由大蒜经食醋浸泡而成。大蒜与食醋不仅是很好的调味食品，而且都有较强的药用价值。《本草纲目》称：“醋可消肿，散水气、理诸药、消积食”。 大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜素，对多种细菌、病毒、真菌、念珠状菌等均有杀灭作用。此外大蒜所含的大蒜素，有很好的降血脂、降胆固醇作用。因此，吃“腊八蒜”对降低血压、降血糖、软化血管和预防冠心病都有一定的效果。 生蒜是热性的，吃多了容易上火，但用醋泡出来的蒜就变成了温性的，醋泡过蒜后，醋的酸味会减轻一些，蒜的辣味也会减轻，这样就会减少味道的刺激性。 大蒜和醋都是很好的保健食品，不过腊八蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能过量食用。患有胃溃疡、胃酸分泌过多或有胃出血病史的人不宜食用。患有较严重腹泻的人，食用腊八蒜有可能加重腹泻。脾胃热的人、口腔和舌头有炎症的人，也应尽量少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-17

©本菜谱的做法由 马丁马丁 编写，未经授权不得转载

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