葡萄干蛋卷 ロールケーキ

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总想把最好的留给自己的孩子，可什么是最好的。其实也不用太过纠结，只要能看到宝宝开心一笑，对于妈妈来说这就是最好的。突然有一天脑子里蹦出个想法：就是手料理方法写下来，等长大后再作为礼物给她。于是记录厨生活从此开始。

蛋卷的用料

鸡蛋 4个 柠檬汁 5滴左右
低筋面粉 70g 细砂糖 80g
色拉油 50g 牛奶 60g
葡萄干 若干 朗姆酒 少许

蛋卷的做法

葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解1

步骤1

将蛋黄，蛋白分离，注意不要把蛋黄流入蛋白内。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解2

步骤2

放入色拉油，牛奶充分搅拌均匀后加入蛋黄液和20g的糖，继续搅拌。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解3

步骤3

筛入2/3低筋粉，搅拌均匀无颗粒状。再加入剩下的面粉继续搅拌均匀。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解4

步骤4

搅拌后的状态。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解5

步骤5

打蛋白。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解6

步骤6

打至细腻至9分程度泡沫立起不塌就ok了。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解7

步骤7

先把1/3打发蛋白倒入蛋黄和面粉和好的盆中搅拌均匀。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解8

步骤8

把搅拌好的液体都倒到剩下的打发蛋白中，搅拌均匀，这样蛋糕原液就做好了。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解9

步骤9

用朗姆酒泡葡萄干，用微波炉打1分钟。平铺在烤盘中。
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解10

步骤10

浇原液，没拍上照片用原液代替吧！
葡萄干蛋卷 ロールケーキ的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热，把烤盘放入烤箱烤20分钟。表面干而有弹性说明烤好出炉。把油纸去掉用硅胶垫，有葡萄的面依然在下面卷起。卷着的状态晾凉。常温可，喜凉的可放冰箱。

蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-17

©本菜谱的做法由 团妈厨生活 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 甜 蛋糕

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