千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学

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李丹_风吹不走的笑
李丹_风吹不走的笑
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这款蛋糕简单易学，样子美观，而且比较低糖，再配上酸酸甜甜的山楂酱，小朋友们最喜欢。

蛋糕卷的用料

蛋黄 4颗 色拉油 45g
牛奶 55g 低粉 80g
糖 10g 蛋白 4颗
糖 30g 柠檬汁 几滴
可可粉 1勺

蛋糕卷的做法

千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解2

步骤2

将油，奶，搅打至完全融合。
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解3

步骤3

加10克细砂糖，换乘普通白糖也可以，搅打至无颗粒。再分次加蛋黄，每次充分融合再加第二个蛋黄。

步骤4

筛入过筛面粉，搅拌均匀无颗粒状
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解5

步骤5

蛋黄糊如图所示，备用
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发粗泡加第一次糖，10克
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解7

步骤7

第二次加糖，10克

步骤8

步骤9

第三次加糖

步骤10

打至蛋霜成弯钩状

步骤11

取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。

步骤12

拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌至完全融合。

步骤13

如图所示，这时候烤箱175度预热

步骤14

取两勺蛋黄糊，与过筛的可可粉混合拌匀，装入保鲜袋，备用
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解15

步骤15

剩余蛋黄糊倒入烤盘，抹平，挤出可可蛋黄糊，在蛋糕糊上画直线，再用牙签以第一行正方向向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解16

步骤16

画好的花纹如图所示
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解17

步骤17

上下火175度中层25分钟
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解18

步骤18

烤好后打开烤箱门散热至温热倒扣在油纸上
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解19

步骤19

抹上自制山楂酱
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解20

步骤20

借助擀面杖将蛋糕卷卷起，定型10分钟
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解21

步骤21

切去两头不平整的地方
千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学的做法图解22

步骤22

可以享用了

蛋糕卷的烹饪技巧

个人觉得烤蛋糕卷应该注意两个问题。1是蛋黄糊不能太稠，因为面粉的吸水性不同所以参考方子的时候可以适当调整。2是蛋白打发要到湿性状态，就是蛋霜成弯钩状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 李丹_风吹不走的笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 蛋糕

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