千叶纹蛋糕卷

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把普通的戚风蛋糕卷做个小装饰，感觉“气质”一下子就提升了。蛋糕还是那个蛋糕，多的是一份乐趣和精致。
参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#

千叶纹蛋糕卷的用料

鸡蛋（带壳60-65克） 4个 软白低筋粉（蛋糕粉） 50克
牛奶 50克 玉米油 40克
细砂糖 40克 巧克力酱 10克

千叶纹蛋糕卷的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备料
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶充分搅打均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉，以不规则方向搅拌成细腻无颗粒的面糊
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄倒入牛奶面糊中，以不规则方向搅拌均匀，放一旁备用
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，细砂糖分3次加入蛋白中：打出粗泡、打出细腻白色发泡、打出有纹路的细腻白色发泡；第三次加糖后转中速搅打；蛋白糊出现瓷器质感并有明显纹路时提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌、切拌均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将大部分蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，稍用力震两下，表面用刮板刮平
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩下大约有1个鸡蛋量的蛋糕糊，和巧克力酱拌匀，倒入裱花袋中，袋前端煎一个直径约3毫米的小口
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

巧克力蛋糕糊在原味蛋糕糊表面斜拉线条，再用牙签在线条表面交叉划过，相邻两条要反方向划过，即一条往左划，一条往右划，这样才能形成千叶纹
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱中层，上下火160度，27分钟，根据烤箱实际情况调整时间
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉后立即拖到晾架上，将四边的油纸撕掉散热，晾3分钟
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

翻面，撕掉底部油纸，晾3分钟
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

切掉上下两边不规整的蛋糕边，卷卷
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

定型1小时后切块食用

千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧

1. 巧克力酱我用的好时巧克力淋酱，也可用5克可可粉+8克热水拌匀后代替； 2. 也可抹上喜欢的馅料和水果丁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤

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