鸿运当头【油爆对虾】

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康妮陈

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广东过年必有海鲜，海鲜寓意来年生生猛猛，海鲜中虾最受欢迎的，虾也是最容易买到的，而且吧，虾的广州话谐音“哈”，吃大虾寓意“笑哈哈”、“乐哈哈”。【油爆对虾】红亮亮，特别适合过年，有种鸿运当头的感觉，一步一步保证能呈现出华丽丽的海鲜菜。

油爆对虾的用料

对虾 10只	姜 5克
蒜 15克	葱 2根
生菜适量	料酒 1匙
泰式甜辣酱 1匙	番茄酱 2匙
生抽 1匙

油爆对虾的做法

步骤1

准备大对虾，剪去对虾的胡须、爪子。

步骤2

从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

步骤3

姜蒜剁碎，葱切段

步骤4

生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾

步骤5

炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。

步骤6

炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱，拌匀。

步骤7

将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。

步骤8

出锅前放入葱段，拌匀即可。

步骤9

成品

步骤10

成品

油爆对虾的烹饪技巧

1 如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。 2 如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。 3 1匙的份量就是15ML，用汤匙取调料方便。 4 这道菜红亮亮的色泽更贴合过年气氛，所以不要用老抽，用浅色的酱油或者不用酱油，用少许盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

分类：炒

康妮陈

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