香芋蛋糕卷

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lucky_girl啊啊啊啊啊
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好几天了心心念念着台湾那个超好吃的芋泥卷，想着上万能的tb找代购空运吧，看评价说收到会酸了。还是自己来动手做吧，晚上做好的，一般不吃夜宵的都忍不住临睡前吃了一块（偷笑），第二天也比平常早起了，赶紧吃起来！香芋的香搭配淡奶油味道棒极了！

香芋蛋糕卷的用料

蛋白 115g（大概三个鸡蛋的蛋白） 蛋黄 95g（大概5个鸡蛋的蛋黄）
细砂糖 70g 低筋面粉 55g
植物油 10g 奶粉 10g
水（可用30g牛奶代替水+奶粉） 30g 香芋 一个
淡奶油 150ml 细砂糖（加入夹心的） 20g

香芋蛋糕卷的做法

香芋蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分开放在无油无水的容器。蛋黄加入25g砂糖搅拌到糖融化就可以了
香芋蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发就可以了，拉起有小弯钩
香芋蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把三分之一的蛋白加入到蛋黄里
香芋蛋糕卷的做法图解4

步骤4

切拌和翻版均匀，不要画圈搅拌
香芋蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
香芋蛋糕卷的做法图解6

步骤6

翻拌切拌均匀
香芋蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好后倒到蛋白里，再次切拌和翻拌均匀
香芋蛋糕卷的做法图解8

步骤8

奶粉用70度左右的开水泡好，加入油搅拌一下。缓缓倒入鸡蛋面糊里，切拌翻拌均匀
香芋蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入铺好油纸的金盘里，拿起金盘离桌面10cm，然后放手，震出大气泡。烤箱预热180度，烤15分钟。烤好的状态是蛋糕表面上色了，烤熟了。拿出，从30cm左右震出热气。桌子铺一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，也就是正面朝下哦，撕开蛋糕底部的油纸，再盖回上去，晾凉蛋糕
香芋蛋糕卷的做法图解10

步骤10

这个时候开始制作夹心，淡奶油倒入白砂糖隔冰水打发
香芋蛋糕卷的做法图解11

步骤11

芋头提前蒸熟晾凉，现在剥开用勺子压泥
香芋蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入淡奶油里拌匀
香芋蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕晾凉后涂上蛋糕上，一边涂的多一点，然后其他地方薄薄一层。从多的那边开始卷
香芋蛋糕卷的做法图解14

步骤14

卷好了包起来放冰箱定型一小时
香芋蛋糕卷的做法图解15

步骤15

完成！我的芋头没有用搅拌机打，用勺子压可以保留一点口感
香芋蛋糕卷的做法图解16

步骤16

好吃！
香芋蛋糕卷的做法图解17

步骤17

完成

香芋蛋糕卷的烹饪技巧

要买香芋哦，就是大大个的，我一开始买了芋仔，芋仔完全没香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 lucky_girl啊啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载

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