真芋头芋泥蛋糕

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要说起比较火的芋头蛋糕，还属台湾不二家的长条真芋头蛋糕； 蛋糕主要分三层，一是香草戚风蛋糕，二是奶味芋头泥，三是芋头泥奶油，不二家的还有一层杏仁片千层酥皮； 家里没有杏仁片，就用了烤干的紫薯碎做装饰，奶味芋泥层和芋泥奶油层的口感还是很好的。 芋头一定要用广西的荔浦芋头，芋头里最好吃的就属它了，个头大，肉质细腻，具有特殊的风味，而且它营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

真芋头蛋糕的用料

戚风蛋糕： 鸡蛋 3个
牛奶 75g 玉米油 20g
奶粉 25g 低筋面粉 70g
白砂糖 50g 香草精 3滴
芋泥： 荔浦芋头 400g
紫薯 50g 淡奶油 100g
糖 60g 黄油 25g
奶粉 20g 芋泥奶油：
芋泥 120g 淡奶油 300g
白糖 20g 装饰紫薯碎：
紫薯 一小个

真芋头蛋糕的做法

真芋头芋泥蛋糕的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟，切成小粒
真芋头芋泥蛋糕的做法图解2

步骤2

放入烤箱，风干模式，100度，30分钟
真芋头芋泥蛋糕的做法图解3

步骤3

烘干后的紫薯碎，备用
真芋头芋泥蛋糕的做法图解4

步骤4

荔浦芋头切成块，蒸熟
真芋头芋泥蛋糕的做法图解5

步骤5

蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色
真芋头芋泥蛋糕的做法图解6

步骤6

捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀
真芋头芋泥蛋糕的做法图解7

步骤7

放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
真芋头芋泥蛋糕的做法图解8

步骤8

芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压
真芋头芋泥蛋糕的做法图解9

步骤9

过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用
真芋头芋泥蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉，搅拌均匀
真芋头芋泥蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
真芋头芋泥蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中，翻拌均匀 剩下的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀
真芋头芋泥蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟 烤好后晾凉，用模具切成圆形
真芋头芋泥蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖，打发至8成
真芋头芋泥蛋糕的做法图解15

步骤15

加入120g芋泥，打发均匀
真芋头芋泥蛋糕的做法图解16

步骤16

圆形模具，一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油
真芋头芋泥蛋糕的做法图解17

步骤17

最上面撒上芋泥碎装饰
真芋头芋泥蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

真芋头蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-19

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

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