翠汁水晶鲑鱼丸

精品
2.1万 浏览 284 收藏
收藏
笑海豚
笑海豚 笑海豚
＋ 关注

快过年了，开始考虑宴客菜，手边刚好有轻腌渍鲑鱼，于是做这道保留盐渍鲑鱼自身口感又整体清淡的Q弹水晶丸。

水晶鲑鱼丸的用料

盐渍鲑鱼 200g 嫩冬笋尖 100g
新鲜野荠菜 200g 木薯淀粉 150g
滚水 50g 冷水 45g
高汤 500g 盐 少许

水晶鲑鱼丸的做法

翠汁水晶鲑鱼丸的做法图解1

步骤1

嫩冬笋尖放入冷水煮开捞出过冷水切小丁（黄豆粒大小）备用
翠汁水晶鲑鱼丸的做法图解2

步骤2

盐渍鲑鱼去皮和鱼骨，将鱼肉切成小丁（黄豆粒大小）备用
翠汁水晶鲑鱼丸的做法图解3

步骤3

新鲜野荠菜择洗干净，焯水，（水里放少许盐）捞出浸冷水，取出挤去多余水分，和高汤一起放入料理机搅拌成荠菜泥备用
翠汁水晶鲑鱼丸的做法图解4

步骤4

将木薯淀粉放入容器，加入50g滚水用辅助工具（筷子或刮刀）拌匀，再加入冷水以及鲑鱼肉和嫩笋丁搅拌成团，再分成合适大小搓圆备用

步骤5

烧一锅热水，放入准备好的鲑鱼丸，大火煮到完全浮起捞出，另取一锅，倒少量油，将丸子放入轻煎至表面略成金色。（轻煎是为了增加风味，如果不喜欢可以省略）

步骤6

高汤荠菜泥倒入锅子烧开，关火，放少许盐调味，盛适量入碗，再放上煮好轻煎的丸子，这道菜就完成了。

水晶鲑鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 笑海豚 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 朋友聚餐 粤菜 煮

水晶鲑鱼丸的其他做法更多

上传我做的这道菜

水晶鲑鱼丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 翠汁水晶鲑鱼丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 翠汁水晶鲑鱼丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活