鸿运猪手

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柳雯
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春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴。鸿运猪手是我自己起的名字，其实就是腐乳蹄，红红的色泽象征着鸿运，猪蹄又有着步步高升的寓意，着实应景儿。

焖猪手的用料

猪手 2只 红豆腐乳 3大块
腐乳汁 30ml 姜 3片
葱 1段 冰糖 3-4粒
酱油 1汤匙 黄酒 1汤匙
八角 2个 盐 3g
纯净水 1300ml

焖猪手的做法

鸿运猪手#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

猪手每个剁六块，凉水下锅焯水。
鸿运猪手#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

煮去血沫捞出洗净控干。
鸿运猪手#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块。
鸿运猪手#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

放入焯过水的猪手和水。
鸿运猪手#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁。
鸿运猪手#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！

焖猪手的烹饪技巧

1.高压锅辅助法：焯水后，先用高压锅放所有材料炖熟，再放铁锅里收汁，用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 午餐 湘菜 粤菜

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