唤醒儿时回忆的炸排叉

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还记得小时候，每逢新年前，妈妈就会做好多炸排叉。每次妈妈做排叉的时候我也嚷着要帮忙，为的就是做好的时候可以第一时间吃上一块。现在基本没多少人再会做这个传统小吃了，也许因为麻烦，也许因为油炸不健康。我却异常怀念这道美食，因为有妈妈的味道，是温暖的味道。

炸排叉的用料

面粉 500g 鸡蛋 2个
猪油 20g 盐 7g
糖 10g 水 170g

炸排叉的做法

唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解1

步骤1

所有材料混合成面团，盖湿布醒半小时。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解2

步骤2

面团撕小块放入面条机，用饺子皮模头压出薄面片。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解3

步骤3

把面片切成相等大小的长方形。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解4

步骤4

两块叠在一起。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解5

步骤5

对折然后在中间切三道。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解6

步骤6

打开面片。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解7

步骤7

把一头从中间穿过去。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解8

步骤8

拉伸成型。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解9

步骤9

把做好的排叉放油锅里炸，中间翻动一下让上色更均匀。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解10

步骤10

炸成金黄色。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解11

步骤11

捞起沥干油。
唤醒儿时回忆的炸排叉#比暖男更暖人的是#的做法图解12

步骤12

放凉即可吃用。

炸排叉的烹饪技巧

实际水量根据面粉湿度适量调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-23

©本菜谱的做法由 Lsz美食记 编写，未经授权不得转载

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