台湾卤肉饭

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康妮陈
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记得去年和女儿去台湾旅游，路途中她总爱吃的就是卤肉饭，一碗卤肉饭吃得有滋有味的。看她那么喜欢卤肉饭，尝试着做了很多次，个人感觉还是少了一点点台湾风味，为了做得更接近台湾卤肉饭，特意在网上购买了两样食材——金兰油膏和油葱酥，用这两样食材做出来的卤肉饭味道更纯正。 我常给女儿做便当，多做点卤肉，早上做便当更方便，做好饭后浇上卤肉和卤蛋，再烫点青菜，这就是一顿美味的便当。

台湾卤肉饭的用料

五花肉 1000克 冬菇 100克
金兰油膏 100克 黄酒 100ML
油葱酥 50克 冰糖 50克
姜 10克 蒜 10克
盐 适量 鸡蛋 5个
青菜 3棵

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

冬菇冲洗后用清水浸泡。
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

五花肉和清水一起放在炒锅里煮
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

炒锅烧热油后爆香姜蒜末， 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色。
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

放入冰糖，炒至冰糖熔化，再放入金兰油膏，炒匀。
台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

放入黄酒拌匀，然后放入冬菇粒翻炒，再放入油葱酥，拌匀
台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

放入浸泡冬菇的冬菇水，再放煮熟的鸡蛋。
台湾卤肉饭的做法图解11

步骤11

用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。
台湾卤肉饭的做法图解12

步骤12

在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。

台湾卤肉饭的烹饪技巧

1 五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉块能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。 2 盐可以根据口味最后放入，我没有放盐的。 3 在焖制五花肉的过程中要多翻炒一下，以防黏底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载

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